Nettoyer le piment et le hacher finement. Laver le citron vert à l'eau chaude, couper deux tranches et les couper en quatre. Râper une partie du reste de la peau et presser le jus.
Mélanger le piment, le jus et le zeste de citron vert, le sucre, le rhum, l'huile, le sel et un peu de poivre.
Couper le filet de saumon en 12 dés. Mélanger les dés de saumon et les crevettes avec la marinade, couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant environ 2 heures.
Égoutter un peu les dés de saumon et les crevettes, mettre-les alternativement sur quatre brochettes, chacune embrochant deux quartiers de citron vert.
Faire chauffer la poêle à feu vif jusqu'à la fenêtre Viandes, réduire sur feu doux, ajouter les brochettes et faire-les cuire jusqu'àu point de retournement.
Retourner les brochettes, éteindre le feu, couvrir et laisser reposer pendant environ 5 minutes.
