Épluchez l'oignon, coupez-le en petits dés et ajoutez-le à la casserole. Faites chauffer la casserole sur feur vif jusqu'à la fenêtre de rôtissage, réduire sur feu doux et faites rôtir brièvement l'oignon.
Couper le hareng en petits dés, mélanger avec les oignons. Hacher finement la moitié de l'aneth et incorporer l'huile et la crème fraîche. Assaisonner au goût avec du poivre, refroidir.
Remuez la crème fraîche, le jus de citron et l'huile. Assaisonner, incorporer soigneusement le caviar et refroidir.
Émietter la levure, mélanger avec le lait et le sucre, laisser lever 10 minutes.
Couper très finement la betterave en dés, mélanger avec la farine, le sel, l'œuf, le beurre et la bière dans un pré-ferment lisse, laisser lever env. 30 minutes.
Chauffez la poêle sur feu vif jusqu'à ce que la température idéale pour le rôtissage soit atteinte. Réduire sur feu doux et ajoutez quatre petites portions de pâte dans la poêle.
Dès que les blinis commencent à se décoller de la poêle, retournez-les et faites rôtir l'autre côté. Rôtissez le reste de la pâte de la même manière.
Assiette les blinis avec le tartare, la crème au caviar et le saumon fumé et garnir avec le reste des brins d'aneth.
tips
Conseil de pro: les blinis sont une excellente recette pour le brunch. Servi avec le tartare de hareng sousé, c'est aussi un excellent plat pour un petit-déjeuner gueule de bois.
