Meng de bloem en alle ingrediënten tot en met het zout in een schaal, voeg water en olie toe en kneed het geheel tot een glad deeg. Laat afgedekt ± 1,5 uur rijzen tot het volume is verdubbeld.
Snij uit bakpapier 8 vierkanten van ± 10 cm. Verdeel het deeg in 8 stukken en vorm er bolletjes van, rol de bolletjes enigszins ovaal uit, ongeveer 1 cm dik, bestrijk het oppervlak met een beetje olie, vouw het ovale deeg kruislings dubbel, en druk lichtjes aan. Leg de buns elk op een papieren vierkant.
Leg telkens vier buns in het Softiera-vergiet en het Combi-inzetvergiet en laat afgedekt nog eens ± 30 minuten rijzen.
Giet 150 ml water in de pan, zet het Softiera-vergiet erin, zet het Combi-inzetvergiet op de pan en zet de EasyQuick met dichtingsring 24 cm erop. Verwarm op de hoogste stand tot het stoomvenster verschijnt. Zet op lage stand en gaar± 10 minuten in de stoomzone.
Schil de wortels en snij in fijne, lange reepjes. Snij de augurk in fijne schijfjes. Snij de tofu in 8 schijven en bestrijk met een beetje olie. Verwarm de pan op hoogste stand tot het braadvenster verschijnt, zet op lage stand en bruin de tofuschijven aan beide kanten kort aan.
Haal de EasyQuick na afloop van de gaartijd eraf. Doe elke bao bun een stukje open, bestrijk deze met de hoisin-saus en vul met enkele wortelreepjes, augurkschijfjes en een schijf tofu. Werk af met een takje koriander en nog een beetje hoisin-saus.
tips
Deze bao buns kunnen met verschillende ingrediënten worden gevuld. Een klassieker is de vulling met krokant buikspek.
Gaar gestoomde buns kunnen worden ingevroren. Ontdooi ze door gewoon ± 3 minuten te garen in de stoomzone.
Nutritional values per piece:
260 kcal
Products used
Braadpan 24 cm, 3.5 liter
Braadpan 28 cm, 3.0 liter «HotPan» met afneembare steel.
