Schil het onderste gedeelte van de asperges en leg ze op de ovale inzet. Doe water (±. 200 ml) in de pan en zet de inzet in de pan. Zet de ovale EasyQuick erop.
Verwarm de pan op hoogste stand tot het stoomvenster word bereikt, zet dan op lage stand en gaar ± 10 minuten in de stoomzone.
Verwarm de oPan op hoogste stand tot de perfecte braadtemperatuur is bereikt. Zet dan op middelste stand en voeg boter toe. Verdeel het gelijkmatig in de pan.
Klop de eieren en doe ze in de pan. Strooi er, zodra het eiwit begint te stollen, wat Parmezaanse kaas overheen.
Leg de asperges op een bord, leg daar een spiegelei op, breng op smaak met paper en zout. Bestrooi het geheel met Parmezaanse kaas en druppel er naar smaak nog wat boter uit de pan overheen.
