Schil het onderste gedeelte van de asperges en leg ze in de ovale, geperforeerde inzet. Doe water (ca. 200 ml) in de kookpot en plaats de geperforeerde inzet in de kookpot. Plaats de ovale EasyQuick erop.
Verwarm de kookpot op de hoogste stand tot het stoomvenster wordt bereikt, schakel vervolgens over naar een lage stand en laat ca. 10 minuten garen in de stoomzone.
Verwarm de pan op de hoogste stand tot de perfecte braadtemperatuur bereikt is. Schakel over naar de middelste stand en voeg boter toe. Verdeel het gelijkmatig over de pan.
Breek de eieren en doe ze in de pan. Strooi, zodra het eiwit begint te stollen, er wat Parmezaanse kaas overheen.
Leg de asperges op een bord, plaats daar een spiegelei op, breng op smaak met peper en zout. Bestrooi het geheel met Parmezaanse kaas en druppel er naar smaak nog wat boter uit de pan overheen.
