- Pel en snipper de ui. Hak de kappertjes en de olijven fijn en doe alles in de kleine pan.
- Verwarm de pan op hoogste stand tot het braadvenster verschijnt, zet op lage stand en voeg de tonijn toe. Voeg de tomatenpuree toe, warm kort op en blus af met de rode wijn. Voeg de oregano toe en laat zonder deksel ± 10 minuten zachtjes inkoken.
- Haal de pan van de kookplaat en laat de vulling afkoelen.
- Pel de ui, snij fijn en doe in de pan. Verwarm op hoogste stand tot het baadvenster verschijnt, zet op lage stand en bruin de ui een beetje aan.
- Voeg de rijst toe en laat kort mee bakken. Blus af met de wijn en voeg de bouillon en saffraan toe. Roer door en sluit af met de Secquick softline.
- Verwarm de pan op hoogste stand tot het soft-venster verschijnt. Zet op lage stand en kook ± 7 minuten in de soft-zone.
- Maak de pan aan het einde van de kooktijd drukloos en haal de Secuquick eraf. Roer de Parmezaanse kaas eronder en laat daarna lauw afkoelen.
- Verdeel de massa met behulp van een ijsschep in 12 porties. Druk een portie rijst plat in de handpalm en leg er een ijsschep van de vulling op. Omhul de vulling zorgvuldig met de rijst en vorm het geheel tot een balletje.
- Doe bloem en paneermeel elk op een bord. Klop in een diep bord de eieren met een vork los. Wentel de rijstballetjes telkens eerst in de bloem, daarna in het ei en tot slot in het paneermeel.
- Doe olie in de grote pan en verwarm op de hoogste stand tot het braadvenster verschijnt. Zet op middelste stand, doe de rijstballetjes in de olie en frituur ze tot het omdraaipunt bereikt is. Draai de balletjes om en frituur ze zonder deksel verder tot ze goudbruin zijn. Haal de arancini eruit en laat ze uitlekken op keukenpapier.
Arancini met tonijnvulling
Preparation
Nutritional values per piece: 245 kcal