Gastblog: Cooking Catrin - Vollkorn Pizza mit Tomaten, Mozzarella & Rucola

Sehnlichst erwartet, unser traditioneller, jährlicher Familienurlaub in der Toskana. Ganz traditionell wohnen wir dort in einem kleinem Steinhaus in Mitten von Weinbergen und den Weiten einer unglaublich beeindruckenden Landschaft. Gutes Essen, bester Wein, viel Familienzeit und jede Menge Genuss – ihr könnt euch vorstellen, dass der Urlaub schneller vorbei war als er anfing. Aber kein Italien-Urlaub ohne jede Menge Pizza. Und weil es ein Stückchen bis zum nächsten Ort ist und das Anwesen sowieso viel zu schön um nicht den ein oder anderen lauen Sommerabend nach einem Badetag im hauseigenen Pool dort ausklingen zu lassen, backen wir uns unsere Vollkorn Pizza einfach selbst. Auch wenn es sonst alles gibt, was das Herz begehrt Backofen gibt es dort leider keinen. Kein Problem, denn seit letztem Jahr ist das Premium Kochsystem von AMC inklusive Backofenfunktion mit auf der Was-unbedingt-in-den-Koffer-muss-Liste. Die Zutaten für unsere Vollkorn Pizza mit Tomaten, Mozzarella und Olivenpesto kaufen wir aber natürlich original italienisch vor Ort.

Ob nun in Italien oder Zuhause mit dem Premium Kochsystem von AMC bäckst du ortsungebunden im Handumdrehen deinen knusprigen Pizzagenuss. Denn als praktisches Kochsystem für Unterwegs ermöglicht der Einsatz innovativer Technologien eine ganz neue Art des Kochens. Ortsunabhängig! Dazu ist das AMC Kochsystem nicht nur zeit- und ressourcensparend, sondern vor allem auch gesund. Da bei der Zubereitung auf zusätzliches Fett verzichtet wird und die Lebensmittel gleichzeitig 50% mehr Vitamine behalten.

Zubereitung Vollkorn Pizza im Topf

 

Zutaten

Für den Pizzateig:
500 g Dinkel-Vollkorn-Mehl
250 ml lauwarmes Wasser
3 EL Olivenöl
½ Pkg. Trockengerm | alternativ: 20 g frischer Germ
1 TL Staubzucker
1 Prise Salz
150 g Mozzarella {gerieben}

 

Für den Belag:
100 ml selbstgemachte Pizzasauce
100 g Pizzakäse
100 g frische Tomaten
Olivenpesto
Frisches Basilikum
Etwas AMC Rustico Gewürzmischung

 

Das Mehl in eine Schüssel geben, lauwarmes Wasser {nicht mehr als 45 °C warm} mit Olivenöl, Germ {wenn frische Germ, dann zuerst im Wasser auflösen}, Zucker in der Küchenmaschine mithilfe des Knethakens oder mit der Hand gut 10 Minuten zu einem geschmeidigen Teig kneten. Daraus zwei Kugeln formen und zugedeckt für ca. 20 Minuten rasten lassen.

 

Den AMC Topf mit ø 24 cm und einem Fassungsvermögen von 3,5 l auf den Navigenio stellen. Den Navigenio auf Stufe 6 einschalten und den Audiotherm auf das Anbratfenster einstellen und auf den Visiotherm aufsetzen.

 

In der Zwischenzeit die Teigkugeln zu zwei runden Pizzen mit je 24 cm Durchmesser auf einer bemehlten Arbeitsplatte ausrollen.

 

Bei Erreichen der Anbrattemperatur {Piepston} den Navigenio ausschalten, den Topf aber drauf stehen lassen und einen Pizzateig einlegen. Mit der Hälfte der Tomatensauce belegen sowie mit der Hälfte vom Pizzakäse bestreuen.

 

Anschließend den Topf in den umgedrehten Topfdeckel stellen und die Navigenio-Platte verkehrt oben aufsetzen. Diesen auf kleiner Stufe einschalten und am Audiotherm 5 min Kochzeit programmieren.

 

Nach dem Ende der Backzeit den Bräunungsgrad kontrollieren und eventuell noch 1-2 min weiter überbacken. Mit Tomaten, Olivenpesto, frischen Basilikumblättern und etwas Rustico-Gewürzmischung garniert sofort noch warm servieren.

 

Mit dem zweiten Teig und den übrigen Zutaten wiederholen.

Kochen mit AMC – vom Kochtopf zum Backofen

 

Unseren Cheesecake aus dem Topf habt ihr bereits kennen und lieben gelernt. Auch hier kam die Kombination aus dem AMC Kochtopf und dem Navigenio als Backofen zum Einsatz. Denn das AMC-System basiert auf eigenen Töpfen und Pfannen und wird durch innovative Zusatzelemente optimiert. Und auch für unsere Vollkorn Pizza aus dem Topf bildet die Basis die Navigenio Kochplatte, das mobile Heizelement, welches auch zum Backen eingesetzt werden kann und sowohl unter als auch über dem Kochtopf für die perfekte Hitze sorgt. Während der Visiotherm die Temperatur in Topf und Pfanne abbildet, dient der Audiotherm zur besseren Steuerung und Kontrolle des Kochvorgangs. Er wird als zusätzliches Bedienungselement auf dem Visiotherm fixiert und informiert den Koch oder die Köchin mit einem akustischen Signal, wenn etwas zu tun ist. Statt durchgehend am Herd zu stehen, können wir andere Arbeiten erledigt oder einfach mal entspannt die Füße hochlegen und la dolce vita genießen.

 

Das Kochen mit dem System von AMC ist nicht mit klassischer Küche zu vergleichen. Die besondere Funktion hinter der AMC-Technologie: Statt dem klassischen Braten „interargiert“ das Kochsystem mit dem Gar-, Brat- oder Backgut und alles wird in Topf oder Pfanne zubereitet. Typisch italienisch haben wir eine Vollkorn Pizza mit Tomaten, Mozzarella und Olivenpesto zubereitet. Gebacken wird bei uns heute im Topf. Ja, ihr habt richtig gehört – im Topf.

 

Der AMC Kochtopf wird durch das Aufsetzen der Navigenio Kochplatte zum Backofen umfunktioniert. Dabei zeigen sich die Besonderheiten des AMC Systems, denn mit AMC spart man bis zu 80% der Koch-/Backzeit im Vergleich zu anderen Kochmethoden. Unsere Pizza ist also schon nach 5 Minuten fertig gebacken und damit das ideale Rezept für einen spontanen italienischen Abend.

 

Wir finden AMC eignet sich ideal für alle, die schonend und vor allem flexibel kochen möchten. Es ist ideal für kleine Küchen, wechselnde Wohnorte oder Urlaube mit dem Wohnwagen oder in Apartements. 

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