Kenne die Basics
Es ist eigentlich ganz einfach: Viele Gerichte bestehen oftmals aus einem Basislebensmittel, wie zum Beispiel Kartoffeln, Reis oder Nudeln. Diese hast du im Handumdrehen zubereitet und musst sie im Anschluss nur mit ein paar wenigen Zutaten kombinieren, um so immer wieder neue Gerichte zu zaubern.
Kartoffeln
Kartoffeln gehören besonders in Europa und Amerika zu den beliebtesten Grundnahrungsmitteln. Sie sind nicht nur lecker, sondern machen auch satt und sind dennoch kalorienarm. Die meisten von uns wissen, dass Kartoffeln zu einem großen Teil aus Kohlenhydraten bestehen, aber wusstest du, dass in Kartoffeln auch hochwertiges Eiweiß steckt? Daneben finden sich in Kartoffeln auch B-Vitamine und Vitamin C.
Die gelben Knollen kannst du vielfältig zubereiten. Als Grundlagen eignen sich Bratkartoffeln aus der Pfanne, Backkartoffeln oder klassische Pellkartoffeln aus dem Topf.
Bratkartoffeln / Backkartoffeln / Pellkartoffeln.
Hast du erst die Basis geschaffen, kannst du mit ein paar wenigen Kniffen viele verschiedene Kartoffelgerichte zaubern: Gib deinen Bratkartoffeln zum Beispiel eine rustikale Note und brate knusprige Speckwürfel und ein Ei dazu. Oder füge zu deinen Kartoffeln ein bisschen knackiges Gemüse (z. B. Tomaten oder Radieschen) und ein leichtes Dressing hinzu und schon hast du einen leckeren Kartoffelsalat. Abwechslung auf dem Teller kannst du auch schaffen, indem du die Kartoffeln einfach pürierst! Mit ein wenig Milch, Butter und Gewürzen gelingt ein cremiges Kartoffelpüree im Handumdrehen.
Tipp: Achte darauf, welchen Stärkegehalt deine Kartoffeln haben. Je nach Stärkegehalt wird zwischen festkochenden-, vorwiegend festkochenden und mehlig kochenden Kartoffeln unterschieden, die sich besser oder schlechter für verschiedene Gerichte eignen. Für Bratkartoffeln oder Kartoffelsalat sind festkochende Kartoffeln besser, während du für Kartoffelpüree oder Kartoffelsuppe lieber zu mehlig kochenden Kartoffeln greifen solltest.
Reis
Reis gehört zu den beliebtesten Hülsenfrüchten und gilt als weltweites Grundnahrungsmittel. Reis gibt es in zahlreichen verschiedenen Sorten mit jeweils unterschiedlichen Nährstoffgehalten. Die folgenden Reissorten zählen zu den beliebtesten: Langkornreis (parboiled), Basmatireis, Jasminreis, Vollkornreis, Wildreis, Risottoreis, Milchreis, Roter Reis, Schwarzer Reis.
Das Basisrezept für den klassischen Langkornreis findest du hier. Statt nur in Salzwasser kochen wir Langkornreis gerne in Gemüsebrühe, um ihm das gewisse Etwas zu verleihen. Generell gilt bei Reis: halte dich bzgl. Wassermenge, Temperatur und Kochzeit immer an die Packungsvorgabe. Je nach Reissorte benötigst du von allem mehr oder weniger.
Obwohl Reis besonders im asiatischen Raum zum täglichen Begleiter in der Küche zählt, haben die kleinen Körner in verschiedensten Orten der Welt ihren Platz gefunden: Sei es der Risotto in Italien, die Paella in Spanien oder der Reissalat in Brasilien. Lass dich von unseren Favoriten inspirieren und siehe selbst, wie du mit etwas Reis und ein paar wenigen Zutaten immer wieder völlig verschiedene Reisgerichte zaubern kannst:
Zitronenrisotto mit Erbsen / Paella / Brasilianischer Reissalat.
Zitronenrisotto mit Erbsen: Dieses Risotto ist nicht nur lecker, sondern in unglaublichen fünf Minuten fertig! Setze einfach den Schnellkochdeckel Secuquick auf den AMC Topf und schon hast du ihn in einen Schnellkocher verwandelt. Wichtig ist, dass du die doppelte Menge an Wasser für dein Risotto brauchst wie auf der Reispackung steht, wenn du es im Secuquick zubereiten möchtest. Hier ein Rezept mit Kabeljau.
Paella Valenciana: Die Paella ist eines der klassischsten spanischen Gerichte und kommt ursprünglich aus Valencia. Wer es lieber ohne Fleisch und Fisch mag, kann auch unsere vegetarische Variante ausprobieren.
Brasilianischer Reissalat: Auch in Südamerika hat Reis einen hohen Stellenwert und wird gerne in Kombination mit Bohnen in Eintöpfen und Pfannengerichten zubereitet. Probiere doch einmal diesen Reissalat nach brasilianischer Art.
Nudeln
Nudeln oder Pasta sind üblicherweise Teigwaren auf Basis von gemahlenem Getreide. Es gibt sie vielen in verschiedenen Formen und Farben. Besonders in Italien ist Pasta ein sehr wichtiger Bestandteil der Küche, aber auch in Asien und verschiedenen westlichen Ländern gehören Nudeln zu den täglich konsumierten Nahrungsmitteln. Neben Nudeln aus Teig gibt es auch Reisnudeln, Nudeln mit Anteilen aus Linsen mit einem höheren Proteingehalt sowie als neueren Trend Zucchini-Nudeln bzw. „Zoodles“, die eine kohlenhydratarme Alternative zu ‚richtigen‘ Nudeln darstellen sollen.
Hier findest du die Grundanleitung dazu, wie fertige Nudeln gekocht werden. Allerdings empfiehlt es sich je nach Nudelsorte auf die Kochzeit, Temperatur und Wassermenge zu achten, die auf der Verpackung angegeben ist. Wir kochen Nudeln gerne in Gemüsebrühe, um ihnen einen raffinierteren Geschmack zu verleihen.
Nudeln sind so vielfältig wie lecker. Wähle aus den zahlreichen Möglichkeiten, sie zu verarbeiten und gib ihnen mit verschiedenen Zutaten einen besonderen Touch:
1. Klassisch mit Sauce:
Kann jeder, schmeckt jedem – Nudeln mit Sauce! Auch hier sind keine Grenzen gesetzt. Nimm, was du gerne isst oder was du gerade im Kühlschrank hast und leg los! Ein bisschen Inspiration gefälligst? Unsere Lieblings-Pasta-Saucen findest du hier: Fusilli mit Sauce Bolognese, Tagliatelle mit Pilzragout und Zitronen-Spaghetti mit Garnelen
Fusilli mit Sauce Bolognese / Tagliatelle mit Pilzragout / Zitronen-Spaghetti mit Garnelen.
2. Herzhaft überbacken im Auflauf:
Gerade für Reste-Essen sind Nudelaufläufe ideal, denn rein darf, was schmeckt! Sei es Schinken, Hackfleisch, Lachs oder Gemüse – dir sind keine Grenzen gesetzt. Mit leckerer Sauce (z. B. auf Tomaten- oder Rahmbasis) bleibt dein Auflauf schön saftig. Zum Schluss noch Käse drüber – guten Appetit!
Hier die Rezepte: Nudelauflauf mit Lachs, Bayrischer Nudelauflauf und Nudelauflauf Tomaten-Mozzarella.
Nudelauflauf mit Lachs / Bayrischer Nudelauflauf / Nudelauflauf Tomaten-Mozzarella
Tipp: Du kannst Nudelauflauf auch ohne einen Ofen machen. Fülle alle Zutaten in einen AMC Topf und setze die mobile Kochplatte Navigenio umgedreht auf den Topf. Wie es genau geht, siehst du hier.
Wie du siehst, ist es nicht schwierig, immer wieder etwas Anderes zu kochen, wenn man Kartoffeln, Reis oder Nudeln als Basis verwendet. Wir hoffen, wir konnten dir damit ein wenig Inspiration geben.
Wie immer: Bei Fragen und Anmerkungen, schreib uns gerne im Forum.