Auch im Urlaub kochen wir {okay, ich ;)} am liebsten zuhause. Um für alle Eventualitäten vorbereitet zu sein, packen wir daher seit Jahren das Premium Kochsystem von AMC ein, so steht dem Kochspaß nichts im Wege. Das nutzen wir gleich aus und kochen ein schnelles Risotto verde mit aromatischem Grünkohl samt grünen Bruschette. Davor geht’s aber noch schnell in den italienischen Supermarkt zum Einkaufen.
Gastbeiträge, Rezepte
Gastblog: Cooking Catrin - „Risotto verde“: Grünes Risotto mit Grünkohl & Spinat
Oh du schönes Italien… Wir träumen von unserem letzten Italien-Urlaub und haben viele Rezepte und Impressionen aus unserem Lieblings-Urlaubsland mitgebracht. Fast schon traditionell haben wir unseren jährlichen Familien-Urlaub in der wunderschönen Toskana verbracht, inmitten der beeindruckenden Landschaft. Am Programm stand gemeinsame Familienzeit mit ganz viel Genuss in unserer geliebten Cucina Catarina. Dass es für uns keinen Italien-Urlaub ohne gutes Essen gibt, ist selbsterklärend.
Einfach & gelingsicher mit „Guided Cooking“
Wer uns schon länger folgt, weiß, dass wir mit dem Premium Kochsystem von AMC besonders gerne kreativ kochen und backen. Es spart Zeit, macht Spaß und wir nehmen das Kochgeschirr samt Navigenio-Platte mit in die Cucina Catarina – so sind wir für alle Situationen bestens ausgestattet. Denn ob Dämpfen und Garen, fettfreies Braten oder Backen – mit AMC ist nahezu alles möglich.
Die „all-in-one“ Anwendbarkeit macht die Zubereitung unkompliziert – noch einfacher wird’s mit der App „AMC Cook & Go„. Die App garantiert Kochspaß und damit kann wirklich jeder zum begeisterten Hobbykoch werden. Die übersichtliche Oberfläche enthält einen sehr umfangreichen Rezeptkatalog. Wählt man ein Rezept aus, wird wirklich Step by Step erklärt, wie das Gericht gekocht wird. Dazu gibt’s Videoanleitungen zur richtigen Produktnutzung und eine smarte Temperatur- und Zeitkontrolle. Bonus: Jede Woche stehen in der App neue Rezepte zur Verfügung, die nur darauf warten, nachgekocht zu werden.
Die App gibt es bereits seit 2021 – in diesem Jahr hat sie jedoch ein ordentliches Update bekommen und wurde um einige Funktionen erweitert, die wir gleich ausprobiert haben. Die Schritt-für-Schritt-Anleitungen und Videos garantieren Kochspaß und Erfolg und sollen so die „Angst“ vor dem Kochen nehmen. Kochen mit AMC ist einfach und macht Spaß und genau das wird mit der App „Cook & Go“ verdeutlicht. Die Bedienbarkeit ist überaus benutzerfreundlich und sehr übersichtlich und modern gestaltet. Wir haben uns ein Basisrezept für Risotto ausgesucht, das wir gleich ausprobieren mussten. Flott wurden die Pilze gegen saisonalen Kohl ausgetauscht und der Kochspaß kann beginnen…
Keep Kohl: Risotto verde mit Grünkohl
Zutaten
Für das "Risotto verde": 
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
½ Bund Grünkohl {entspricht 250 g}
1 EL Olivenöl
250 g Risottoreis
100 ml Weißwein
500 ml Gemüsebrühe
Zesten einer halben Bio-Zitrone
2 Handvoll Spinat {frisch}
50 g Butter
30 g Parmesan {frisch gerieben}
Salz & Pfeffer
Gelbe Tomaten {zum Servieren}
Für die Bruschette verde:
1 Knoblauchzehe
1 Zucchini {mittelgroß}
100 g Grünkohl
2-4 Peperoncini {optional, Achtung scharf!}
Etwas Basilikum
3 EL Olivenöl
Einige Pinienkerne
Reichlich Gemüse-Gewürz
Salz & Pfeffer
4 Scheiben italienisches Weißbrot
Zubereitung
Für das Risotto:
Die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Den Grünkohl waschen und kleinhacken.
Olivenöl mit den Zwiebel- und Knoblauchwürfeln in den Topf gehen, den Topf auf höchster Stufe bis zum Brat-Fenster aufheizen, dann auf niedrige Stufe schalten. Zwiebel und Knoblauch unter Rühren etwas anbraten, den Risottoreis hinzugeben und ebenfalls etwas anbraten. Mit Wein ablöschen, unter Rühren einkochen lassen. Gemüsebrühe, Zitronenzesten und kleingehackten Grünkohl hinzugeben, umrühren und Secuquick softline aufsetzen und verschließen.
Den Topf auf höchster Stufe bis zum Soft-Fenster aufheizen, auf niedrige Stufe schalten und mit der Zeiteinstellung P im Soft-Bereich kochen. Nach Ende der Kochzeit den Spinat hinzugeben. Den Topf in den umgedrehten Deckel stellen und rund sechs Minuten stehen lassen. Den Topf danach drucklos machen und den Secuquick abnehmen.
Butter und frisch geriebenen Parmesan unter das Risotto heben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit gelben Tomaten garniert servieren.
Für die Bruschette:
Die Knoblauchzehe schälen und feinhacken. Zucchini und Grünkohl waschen und kleinschneiden. Optional die scharfen Chilischoten waschen, putzen und sehr fein hacken. Basilikum waschen, hacken und unterheben. Alles vermischen, mit Salz, Pfeffer und Gemüsegewürz abschmecken. Die Pinienkerne hinzugeben, alles mit Olivenöl vermengen und rund 15 Minuten ruhen lassen. Die Weißbrotscheiben mit etwas Olivenöl bepinseln.
Die Pfanne auf höchster Stufe aufheizen, bis die perfekte Brat-Temperatur erreicht ist. Dann auf niedrige Stufe schalten. Die Brotscheiben nach und nach in die Pfanne legen, bis zur gewünschten Bräunung braten und wenden. Den Gemüse-Mix auf den Brotscheiben verteilen und noch warm servieren.
Serviertipp: Die Bruschetta direkt in der Pfanne am Tisch servieren, so bleiben die Brote lange warm!