Kältere Temperaturen, fallende Blätter und der erste Herbstregen. Doch mit den Gedanken sind wir noch immer bei unserem letzten Sommerurlaub am Mittelmeer. Noch nicht lange ist es her, dass wir in der Sonne am Strand gelegen und das mediterrane Flair mit dem köstlichen Essen genossen haben. Egal ob es der bunte griechische Salat, der köstliche italienische Pasta Teller oder die herrlichen spanischen Tapas waren – die mediterrane Küche ist etwas Besonderes und jeder liebt sie!
Die kulturelle Auswahl der mediterranen Küche
Die mediterrane Küche wird als Oberbegriff für die Landesküchen verwendet, welche sich in der Mittelmeerregion befinden. Zu den beliebtesten Küchen vom Mittelmeer gehören die italienische, spanische, griechische sowie die türkische Küche. Es zählen natürlich viele weitere Landesküchen zur Mittelmeerküche, was das mediterrane Essen so vielfältig und bunt macht.
Italienische Küche: Es ist wohl keine Küche so abwechslungsreich wie die italienische. Je nachdem, in welcher Region des Landes man sich befindet, gibt es andere Merkmale beim Kochen. Doch als die bekanntesten Nationalgerichte gelten folgende Speisen: Antipasti, Risotto, Pizza und Pasta. Mozzarella, Parmesan und Pecorino sind häufige Milchprodukte, die beim Kochen eingesetzt werden. Gemüse wie Tomaten, Oliven, Zwiebel, Knoblauch, Auberginen und Zucchini findet man oft in italienischen Gerichten. Saltimbocca und Ossobuco gelten als die weitverbreitesten Fleischgerichte.
Spanische Küche: Besonders beliebte spanische Gerichte sind Tapas, Gazpacho und Paella. In spanischen Küchen wird üblicherweise oft mit Tomaten, Spitzpaprika, Zwiebeln, Knoblauch, Auberginen, Zucchini und Manchego gekocht. Chorizo, Jamon, Baccala, Gambas und Muscheln sind beliebte Fleisch- und Fischgerichte.
Griechische Küche: Was auf dem griechischen Esstisch bei keiner Hauptmahlzeit fehlen darf, sind Oliven, Brot und Wein. Ebenfalls oft wird Joghurt oder Schafskäse serviert. Bekannt sind in Griechenland Häppchen für den kleinen Hunger, die sogenannten „Mesédes“. Als typische Nationalgerichte gelten Gyros und Souvlaki. Gemüse wie Tomaten, Gurken, rote Zwiebel, Auberginen und Zucchini findet man oft in griechischen Gerichten. Besonders lecker und populär sind die mit Reis gefüllten Weinblätter oder Gemüse.
Türkische Küche: Ein türkisches Essen beginnt mit diversen leckeren Kleinigkeiten, einer sogenannten „Meze“. Als wohl bekanntestes Nationalgericht gilt Börek bzw. Gözleme, was gefüllte Teigtaschen sind. Reis- und Bulgurgerichte bzw. die „Pilaws“ sind ebenfalls sehr beliebt. In der türkischen Küche wird viel mit Gemüse wie Spitzpaprika, Weisskohl und Bamya (=geschmorte Okraschoten) gekocht. Sucuk (Wurst aus Rind und Lamm), Lahmacun (=türkische Pizza) und Köfte (=türkische Frikadellen) sollten auch dem einen oder anderen bekannt sein.
Gesund, gesünder, mediterran?
Die mediterrane Küche zeichnet sich durch eine vielfältige und ausgewogene Auswahl der Lebensmittel aus. Es wird mit viel frischem Obst und Gemüse, gesunden Fetten, Geflügel, Fisch und vielem mehr gekocht. Die große Menge an Obst und ballaststoffreichem Gemüse sowie ungesättigten Fettsäuren in Fisch, Nüssen und Olivenöl ist auch der Grund, weswegen das mediterrane Essen als besonders gesund gilt. Vitamin C und E ist reichlich im Obst und Gemüse vorhanden, die für unseren Körper sehr wichtig sind und als Antioxidantien fungieren.
Zu den Grundlebensmitteln der mediterranen Küche zählen folgende Elemente
- Olivenöl und Oliven
- frisches Gemüse wie Tomaten, Paprika, Zucchini, Auberginen, etc.
- Knoblauch, Zwiebel
- Fisch und Meeresfrüchte
- helles Brot, Nudeln und Reis
- Kräuter und Gewürze wie Thymian, Rosmarin, Oregano, Basilikum, Fenchelsamen und Chili
Die Gewürze und Kräuter haben in der mediterranen Küche eine besonders hohe Bedeutung und machen die herrlichen Aromen der Speisen aus. Im nächsten Kapitel erfährst du, welche Kräuter und Gewürze in der mediterranen Küche besonders beliebt sind.
Die richtigen Kräuter und Gewürze für den mediterranen Touch
Die mediterrane Küche hat geschmacklich viel zu bieten – vor allem durch den vielfältigen Einsatz von Kräutern und Gewürzen. In der mediterranen Küche wird viel mit frischen Kräutern und schmackhaften Gewürzen gekocht. Mediterrane Kräuter verleihen dem Essen das Gefühl südlicher Leichtigkeit und Lebenslust.
Diese Gewürze und Kräuter werden in mediterranen Gerichten oft verwendet
- Rosmarin
- Basilikum
- Thymian
- Oregano
- Fenchelsamen
- Salbei
- Chili
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Die mediterrane Küche bietet nicht nur klassische Hauptgerichte verfeinert mit aromatischen Kräutern und Gewürzen, sondern auch köstliche Snacks und Vorspeisen. Im nächsten Kapitel zeigen wir dir genussvolle Rezeptideen für das Urlaubsfeeling zu Hause.
Mediterrane Gerichte sind auf der ganzen Welt so beliebt, da sie einiges zu bieten hat. Selbstverständlich schmecken die Gerichte im Sommerurlaub mit Blick aufs Mittelmeer noch besser, jedoch kannst du mit unseren Rezeptideen die genussvollen Urlaubsgefühle auch zu Hause in deiner Küche zaubern. Wir zeigen dir in diesem Kapitel unsere Favoriten der mediterranen Küche, die du ganz einfach und schnell mit AMC kochen kannst.
