Kennt ihr die Tradition Lamm mit Minze zu essen? Dieses beliebte Gericht haben wir neu interpretiert und servieren statt Lamm in Olivenöl fein-knusprig gebackene Bruschetta mit Minzpesto. Als unkompliziertes Blitz-Rezept ist unsere Weißbrot-Rührei-Minz-Kombi ideal für den Brunch.
Wenn Brunch eine Tageszeit wäre, dann wäre sie unsere absolut Liebste. Ausgeschlafen freuen wir uns auf einen bunt gedeckten Brunchtisch an dem aus einem Frühstück mit Freunden gerne mal Mittagessen und Nachmittagssnack wird. Denn serviert wird von klassischem Frühstück, über verboten Süßes bis hin zu warmen Gerichten alles, was das Herz begehrt. Und den Prosecco, der bei einem Brunch nicht fehlen darf, finden wir, geben wir zu, auch nicht so schlecht. Für mich, hochschwanger aktuell noch alkoholfrei, aber ihr wisst was ich meine! Gerne tobe ich mich für einen Sonntagsbrunch auch immer mal wieder kreativ in der Küche aus und serviere, wie heute, knusprige Bruschetta mit Rührei und Minzpesto.
Highlight am Brunchtisch
Genauso unkompliziert aber oho wie das Gericht selbst ist die Zubereitung mit dem Premium Kochsystem von AMC. Heute kommt die Brunchpfanne oPan zum Einsatz. Ideal für Pfannenkuchen, Crêpes und Eierspeisen kann die Pfanne aus hochwertigem Edelstahl sogar direkt am Tisch zum Einsatz gebracht werden. Als lässige Idee für einen Brunch mit Gästen verwenden wir die Pfanne auf der mobilen Kochplatte Navigenio direkt am Ostertisch. Finden die Gäste nicht nur lässig, sondern hat auch zum Vorteil, dass die Gerichte länger warm bleiben. Und so leicht wird aus einem Frühstück ein Mittagssnack.
Dank des hochglanzpolierten Strukturbodens weist die Brunchpfanne oPan von AMC sehr gute Antihaft-Eigenschaften auf. Der abnehmbare, ergonomische Stielgriff sorgt für einen sicheren und stabilen Halt und macht die Pfanne eingeschränkt ofenfest. Wie alle AMC Pfannen ist diese Brunchpfanne leicht zu pflegen, spülmaschinengeeignet und eignet sich für alle Herdarten, einschließlich Induktion.
Zutaten
1 Baguette
2 EL Olivenöl
Für das Minzpesto:
70 g Nüsse {gehackt}
1 Bund Minze
3 Knoblauchzehen
Saft einer Zitrone
60 g Parmesan {gerieben}
100 ml Olivenöl
Salz & Pfeffer
Für das Rührei:
4 Eier
Salz & Pfeffer
1 TL Olivenöl
100 g Erbsen TK
Für die Garnitur:
1 Kugel Burrata
Zitronenscheiben
Zubereitung
Für das Minzpesto die Nüsse in der oPan ohne Fett auf mittlerer Stufe anrösten. Minze waschen, trocken schütteln. Knoblauch schälen und fein hacken. Alle Zutaten mit dem Stabmixer cremig pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Baguette in Scheiben schneiden und von beiden Seiten mit Olivenöl einpinseln. Gebe nun einige Wassertropfen in die kalte oPan und heize sie anschließend auf höchster Stufe auf. Sobald die Wassertropfen verdampfen, den Herd auf niedrige Stufe stellen und das Baguette von beiden Seiten knusprig braten.
Für das Rührei die Eier in einer Schüssel verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die oPan auf die Navigenio-Kochplatte stellen. Nun einige Wassertropfen in die kalte oPan geben und auf höchster Stufe aufheizen. Sobald die Wassertropfen verdampfen, den Herd auf kleine Stufe stellen und Olivenöl in der oPan verteilen. Die Eimasse in die oPan gießen, die angetauten Erbsen zugeben und unter Rühren braten, bis die Masse gestockt ist.
Die Baguettes mit dem Minzpesto bestreichen und mit dem Rührei sowie mit zerzupfter Burrata und Zitronenscheiben garniert servieren.
