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Gastblog: Cooking Catrin - American Pancakes mit Cranberry-Apfel-Orangenmus

  • Januar 2023

Als Pancakes, Pfannkuchen oder in Österreich gerne auch als hauchdünne Palatschinken serviert, gibt es bereits unzählige Varianten vom amerikanischen Liebling. Das Original ist wie unsere heutige Version handtellergroß, sehr dick und ultrafluffig.

American Pancakes deluxe… Wir möchten uns am liebsten reinlegen in die weichen, fluffigen, saftigen, locker-luftigen Pancakes… Die Lust nach einem süßen Klassiker war heute groß und die Wahl fiel ganz eindeutig auf echt-amerikanische Pancakes wie aus dem Bilderbuch. So stellen wir sie uns vor: große, weiche Pfannkuchen mit einem Topping aus frischen Winterfrüchten.

 

Für das farbliche Highlight sorgt ein frisch eingekochtes Winterfrüchtemus: Äpfel, Cranberries und Orangen zaubern den Duft und Geschmack des Winters auf den Teller und sorgen für Wohlfühl-Momente an kalten Tagen.

 

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Einfach in der Zubereitung und köstlich im Geschmack – so lautet die Devise der Rezepte, die wir gemeinsam mit AMC umsetzen. Aktueller Liebling sind ganz klar die American Pancakes, die wirklich kinderleicht und geling sicher sind.

 

Das AMC Premium Kochsystem ist bereits seit einiger Zeit an unserer Seite und sorgt nicht nur für ultimativen Genuss, sondern auch für Spaß beim Kochen. Der zuverlässige Begleiter beschert uns entspannte Kochstunden, selbst früh am Morgen, wenn die Pancakes schon in der Pfanne brutzeln und der Duft vom frischen Pfannkuchenteig die Familie schnell in die Küche lockt.

 

Das AMC Premium Kochsystem ermöglicht nicht nur fettfreies Braten. Lebensmittel behalten mit der AMC Kochmethode auch bis zu 50% der Vitamine und Mineralstoffe. Mit vielseitig erweiterbarem Zubehör ist das System zugleich {Schnell-}Kochtopf, Pfanne, Backofen, Dampfgarer und Fritteuse. All in one und unkompliziert – so, wie wir es lieben.

Hochgestapelt: American Pancakes

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Zutaten

 

Für das Winterfrüchte-Mus:
2 Äpfel
2 Orangen
300 g Cranberries
75 g Zucker
Mark einer Vanilleschote
150 ml Wasser

 

Für die Pancakes:
2 Eier
250 Mehl
2,5 TL Backpulver
2 EL Zucker
300 ml Milch
2 EL Öl {z.B. Sonnenblumenöl}
2 EL Butter
 

 

 

 

 

Zubereitung

 

Für das Mus die Äpfel schälen, vom Kerngehäuse befreien und in grobe Stücke schneiden. Die Orangen schälen und das Fruchtfleisch in Stücke schneiden. Äpfel, Orangen und Cranberries mit dem Zucker und dem Mark einer Vanilleschote mit 150 Milliliter Wasser in den Topf {20cm Durchmesser, 3l} geben und einkochen lassen. Anschließen pürieren, einen Teil für die Pancakes beiseite stellen, den Rest in verschließbare Gläser füllen.

 

Für die Pancakes die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Mehl mit Backpulver und Zucker vermengen. Eigelb und Milch hinzugeben und zügig zu einem glatten Teig verrühren. Zum Schluss das Eiweiß vorsichtig unterheben.

 

Die Pfanne auf höchster Stufe aufheizen, bis die perfekte Brat-Temperatur erreicht ist. Auf mittlere Stufe schalten, je ¼ Öl und Butter in der Pfanne verteilen und vier Portionen vom Pancaketeig hineingeben. Den Teig braten, bis der Teig fest und hellbraun wird, dann wenden und fertig braten.

 

Die Pancakes auf einem Teller stapeln und mit dem Winterfrüchtemus garniert servieren.
 

Copyright: Cooking Catrin www.cookingcatrin.at