Aromatische Reispfannen, gebratene Nudelgerichte, würzige Curries oder auch Sushi – asiatisches Essen ist auf der ganzen Welt bekannt und gilt als einer der beliebtesten Küchen überhaupt. Kulinarisch hat die Küche aus dem Fernen Osten einiges zu bieten. Die kulinarische Bandbreite Asiens ist unglaublich groß und vielfältig. Sie lässt mit ihren exotischen Aromen in die Ferne schweifen.
Typische Landesküchen der Asia-Welt
Asiatisches Essen ist nicht gleich asiatisches Essen. Es gibt zahlreiche Nationalküchen aus dem Fernen Osten, welche man der asiatischen Küche zuordnen kann. Jede davon hat ihre eigenen regionalen Spezialitäten und Rezept-Klassiker, welche die Nationalküche ausmachen. Aber zusammengefasst gesagt haben die verschiedenen asiatischen Landesküchen ein paar Merkmale gemeinsam.
Die asiatische Küche zeichnet sich durch frische Zutaten, Kräuter und Gewürze aus. Ob gedämpft, gebraten, frittiert oder geschmort – es gibt diverse Zubereitungsmethoden, wie aus den Zutaten das Beste rausgeholt wird. Außerdem ist asiatisches Essen meistens scharf bis sehr scharf und wird reichlich mit verschiedenen typisch asiatischen Gewürzen verfeinert. Reis ist bei den meisten Speisen die zentrale Basiszutat. Der häufige Einsatz von Speisefischen und Meeresfrüchten – im Gegensatz zu anderen Küchen – ist ebenfalls charakteristisch für die asiatische Küche.
Als wichtige Nationalküchen aus der Asia-Welt gelten folgende Küchen:
- Chinesische Küche
- Japanische Küche
- Koreanische Küche
- Thailändische Küche
- Indische Küche
- Vietnamesische Küche
- Indonesische Küche
- Philippinische Küche
Weiter unten im Blogbeitrag zeigen wir dir köstliche Rezept-Klassiker aus einigen asiatischen Nationalküchen.
Die bunte Aromen-Vielfalt des asiatischen Essens
Asiatisches Essen zeichnet sich durch viele verschiedene Aromen und geschmackvollen Gewürzen aus. Nicht nur der frische Duft von Koriander, die intensive Schärfe roter Chilischoten oder der würzige Geschmack von Ingwer sind charakteristisch für fernöstliche Aromen, sondern vieles mehr. Die besonderen Aromen und Gewürze bringen den asiatischen Gerichten das gewisse Etwas.
Die meisten Menschen denken bei typisch asiatischen Aromen und Gewürzen an Ingwer, Koriander oder Kurkuma. Es gibt aber nicht nur ein Gewürz oder ein Aroma, welches typisch für asiatische Speisen ist, da die asiatische Küche so vielfältig ist und sich durch viele kulinarischen Besonderheiten aus Ost- und Südostasien zusammensetzt. Jedoch kann man bestimmte Gewürzpflanzen und Kräuter nennen, welche den Gerichten den typisch asiatischen Touch verleihen.
Kurkuma: Getrocknet schmeckt das Kurkuma Gewürz (auch gelber Ingwer genannt) mildwürzig, leichter bitter und pfeffrig. Das Besondere an Kurkuma ist seine Färbekraft, weswegen das Gewürz oft im asiatischen Essen verwendet wird. Egal ob in frischer oder pulverisierter Form passt Kurkuma sehr gut zu Fleisch- und Fischgerichten, aber auch für Salatsaucen.
Grüner Pfeffer: Im Gegensatz zum weißen oder schwarzen Pfeffer ist der grüne Pfeffer nicht so intensiv stark. Grüner Pfeffer wird in vielen asiatischen Landesküchen verwendet, besonders bei der Zubereitung von Suppen. Auch für Schmorgerichte oder Speisen mit Fisch wird oft mit grünem Pfeffer gekocht.
Ingwer: Der Geschmack von Ingwer ist eher scharf und ein bisschen zitronig. Besonders in der japanischen und indischen Küche wird Ingwer oft frisch oder getrocknet und gemahlen eingesetzt. Besonders bei Speisen mit Huhn, Lamm oder Meeresfrüchten, aber auch für Marinaden und Saucen wird Ingwer verwendet.
Koriander: Dieses Kraut findet man sehr oft im asiatischen Essen. Der Geschmack von Koriander ist sehr speziell. Man könnte vereinfacht sagen, dass der Geschmack in Richtung Zitrone-Ingwer geht. Besonders beliebt ist Koriander in der thailändischen Küche. Koriander wird für Suppen, Salate und Gewürzpasten verwendet und kann als Beilage sogar roh gegessen werden.
Zitronengras: Wie es der Name schon sagt schmeckt dieses asiatische Kraut zitronig. Zitronengras wird sehr vielseitig eingesetzt. Man kann Suppen, Salate oder Currys ideal mit Zitronengras verfeinern. Eine besonders leckere und aromatische Mischung ist Kokosmilch mit Zitronengras.
Du willst beim Kochen auch die Vielfalt der asiatischen Geschmackswelten mit ihren einzigartigen Aromen entdecken? Die Asian Gewürze von AMC mit den Gewürzmischungen EXOTICA, RED DELIGHT und UMAMI bringen den passenden asiatischen Zauber in deine Gerichte.
Wok ’n’ roll! Das Must-Have in der asiatischen Küche
Um asiatisches Essen einfach und schnell zubereiten zu können, wird oft nach einem sogenannten Wok gegriffen. In der asiatischen Küche gehört der Wok zu den wichtigsten Pfannen. Doch was macht den Wok so einzigartig?
Der Wok eignet für verschiedene Kochmethoden wie Braten, Dämpfen, Garen, Frittieren und vielem mehr. Das Braten von Fleisch und Fisch ist ideal, da im unteren Bereich des Woks die heiße Bratzone liegt und so bei den hohen Temperaturen die Fleisch- und Fischstücke gut durchgebraten werden. Der Wok hat durch seine kugelige Innenfläche keine Kanten und keinen ebenen Boden auf der Innenseite, was das für einen Wok typischen Rührbraten ermöglicht.
Unser Tipp: Mit dem Wok 32 cm von AMC bist du perfekt ausgerüstet, wenn du asiatisches Essen liebst und leckere Wok-Rezepte bei dir Zuhause kochen willst. Der Wok 32 cm ist für verschiedene Zubereitungsarten von asiatischen Speisen geeignet, egal ob zum Kochen von Reis- und Nudelgerichten, Curries oder für gedämpfte und knusprig frittierte Asia-Gerichte. Dank dem Thermobloc-Keramikeinsatz wird sichergestellt, dass die beiden Griffe des Woks nicht überhitzen und für einen festen Halt der Pfanne sorgen. Darüber hinaus ermöglichen sie es dir, den Deckel darauf abzusetzen, wodurch das Würzen, Mischen und Wenden deiner Gerichte noch einfacher und schneller gelingt.
Weiter unten haben wir für dich köstliche asiatische Rezeptinspirationen, die du mit dem Wok 32 cm von AMC schnell und einfach zubereiten kannst.
Du liebst die asiatische Küche und willst neue einzigartige Geschmackswelten des Fernen Ostens entdecken? Wir haben in diesem Kapitel die besten Rezepte des asiatischen Essens für dich zusammengestellt. Schaue dir die exotischen Klassiker aus China, Thailand & Co. jetzt an und probiere die Rezepte gleich selbst zu Hause aus!
